Alpine Kräuterhaxe mit Gewürzkräutern und Ofengemüse

Für 4 Personen

Zutaten

  • 200 g Zwiebel
  • 200 g Zucchini
  • 400 g Kartoffeln
  • 50 ml Öl zum Braten
  • Salz
  • 800 g Alpine Kräuterhaxe
  • 200 ml braune Grundsauce
  • 1 EL Butter zum Verfeinern der Sauce

Gewürzkräuter

  • 2 EL bestehend aus: 1/2 Knoblauchzehe, zerdrückte Pfefferkörner, Thymian, wenig Zitronenschale, alles fein gehackt

Weiteres

  • Rosmarin zum Garnieren

Info

Garzeit Gemüse: etwa 12 Minuten
Zeit für das Erwärmen der Haxe: etwa 15 Minuten bei kochendem Wasser

Zubereitung

  • Die Zwiebeln putzen abblättern und in Spalten schneiden
  • Zucchini putzen und in Scheiben schneiden
  • Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden
  • Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, das Gemüse und die Kartoffeln salzen und langsam braten
  • Die Alpine Kräuterhaxe samt Folie im Wasserbad erwärmen
  • Die braune Grundsauce ebenfalls erwärmen und mit etwas Butter binden
  • Die Alpine Kräuterhaxe aus der Folie nehmen, vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden
  • Die Fleischscheiben auf Tellern anrichten, mit dem gebratenen Gemüse und den Kartoffeln anrichten, mit der Grundsauce und den Gewürzkräutern bestreuen und mit Rosmarinzweige garnieren

Tipps

Als Beilage eignen sich Kartoffelpüree, gedünsteter Reis, Pilze, Fenchel, Erbsenschoten, Spargel usw..