Bruschetta mit Tomaten und Speck

Für 4 Personen

Zutaten

  • 200 g Tomaten
  • ½ Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 8 Weißbrotscheiben (Bruschetta oder Ölbrot), getoastet
  • ½ Peperoncino, zerrieben
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Basilikum, fein geschnitten
  • 8 Speckröllchen

Zubereitung

  • Tomaten schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  • Knoblauch in etwas Olivenöl dünsten und unter die Tomaten mischen.
  • Mit zerriebenem Peperoncino, Salz und Pfeffer würzen und auf die getoasteten Weißbrotscheiben geben.
  • Mit Basilikum und Speckröllchen garnieren und servieren.

Tipps

  1. Anstelle des Weißbrotes können Vingschger Paarln oder Toastbrotscheiben verwendet werden.
  2. Sie können die Bruschetta mit gedünsteten Melanzane-, Zucchini- oder Mozzarellawürfeln zubereiten.