Spaghetti Carbonara

Für 4 Personen

Zutaten

  • 320 g Spaghetti
  • 100 g Bauchspeck
  • 1 EL Butter
  • 200 ml Sahne
  • 3 Eigelb
  • 2 EL Parmesan, gerieben
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Weiteres

  • 40 g geröstete Speckstreifen
  • 1 EL Petersilie, fein geschnitten
  • 2 EL Parmesan, gerieben

Info

Spaghetti: etwa 8 Minuten

Zubereitung

  • Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen (Kochzeit siehe Verpackung).
  • In der Zwischenzeit Bauchspeck in Streifen schneiden und in Butter leicht anbraten.
  • Sahne mit Eigelb, Parmesan und Salz verrühren.

Fertigstellung

  • Die gekochten Spaghetti abseihen, abtropfen lassen und in die Pfanne zum Bauchspeck geben.
  • Die Sahne-Eigelb-Masse dazugeben und gut vermischen.
  • Mit Pfeffer würzen, mit Speckstreifen, Petersilie und Parmesan garnieren und servieren.

Tipps

  1. Als Beilage servieren Sie einen Blattsalat der Saison.
  2. Sie können anstelle des Bauchspecks auch Schlegelspeck, Coppa oder Rohschinken verwenden.
  3. Mischen Sie unter die Spaghetti fein geschnittene rohe Zucchini.