Speck-Bohnenbündel

Für 4 Personen

Zutaten

  • 400 g grüne Bohnen
  • 40 g Butter
  • 50 ml Fleischsuppe oder Bohnenkochwasser
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Bohnenkraut, fein geschnitten
  • 12 Speckscheiben

Info

Kochzeit Bohnen: ca. 15 Minuten
Backofentemperatur Speck-Bohnenbündel: etwa 160 Grad
Backzeit: etwa 8 Minuten

Zubereitung

  • Von den Bohnen die Enden abschneiden, wenn nötig die Fäden herausziehen, eventuell einmal durchschneiden, waschen und in kochendem Salzwasser kochen.
  • Bohnen in ein Sieb schütten, sofort mit kaltem Wasser oder Eiswasser abkühlen und abtropfen lassen.
  • Butter mit etwas Fleischsuppe oder Bohnenkochwasser in einer Pfanne erhitzen, bis die Butter und das Wasser emulgieren (sich verbinden), dann die Bohnen hinzufügen, durchschwenken, mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen, bündeln und mit Speckscheiben umwickeln.
  • Anschließend in eine feuerfeste Form setzen und im Backrohr erwärmen.