Warmer Speckkrautsalat mit Vinschger Paarlbrot

Für 4 Personen

Zutaten

  • 400 g Weißkraut
  • Salz
  • 3 EL Weißweinessig
  • 4 EL Öl
  • weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 24 Vinschger Paarlbrotscheiben, halbiert
  • 16 kleine Speckscheiben
  • 80 g geröstete Speckstreifen
  • 1 EL Schnittlauchhalme

Info

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zubereitung

  • Weißkrautkopf von den Außenblättern befreien, vierteln und dabei den Strunk herausschneiden.
  • Sehr fein schneiden (mit Messer, Hobel, Küchen - oder Aufschnitt maschine).
  • Das Kraut in einer Schüssel mit Salz vermischen, damit es mürbe und geschmeidig wird.
  • Weißweinessig und Öl erwärmen, mit weißem Pfeffer würzen und mit dem Kraut vermischen.

Fertigstellung

  • Die Brotscheiben auf einen Teller legen, die Speckscheiben daraufsetzen und mit dem warmen Krautsalat, gerösteten Speckstreifen und Schnittlauch servieren.

Tipps

  1. Sie können die gerösteten Speckstreifen auch unter den Salat mischen.
  2. Dieser Krautsalat passt gut zu Speckknödeln, Gröstl oder Gulasch.
  3. Sie können auch ½ TL Kümmel oder in Streifen geschnittene Radieschen unter das Weißkraut mischen.
  4. Anstelle des Weißkrauts können Sie auch Blaukraut verwenden.