Wir verwenden Cookies für die beste Nutzererfahrung. Es werden Cookies von Dritten eingesetzt, um Ihnen personalisierte Werbung anzuzeigen. Durch die Nutzung der Website stimmen Sie der Speicherung von Cookies auf Ihrem Gerät zu. Informationen zu Cookies und ihrer Deaktivierung finden Sie hier.
 

Bereits seit über drei Generationen produzieren wir mit größter Hingabe unseren Speck.
Dabei spielt für uns die richtige Auswahl der Rohstoffe eine große Rolle.

Gemeinsam mit anderen lokalen Partnern haben wir das Südtiroler Speckkonsortium gegründet. 

Wir waren die ersten, die sich für den Export von Speck in die USA qualifiziert haben.

 
 

Schinken: gekocht, mild geräuchert und fein gewürzt

Unsere gekochten Spezialitäten

Die traditionellen Kochschinken von Recla werden ausschließlich aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt.
Wir legen großen Wert darauf, die Qualität unserer Produkte beständig zu verfeinern und modernen Ansprüchen anzupassen. Die Besonderheit unserer Spezialitäten liegt in der Kombination von sorgfältig ausgewählten Zutaten, einer leichten Räucherung und einer raffinierten Würzung. Bei der Auswahl der Rohstoffe gehen wir behutsam vor: jeder Schinken wird nach seinem Gewicht, seinem Fettanteil und PH-Wert bewertet. Je nach Beurteilung entscheiden wir, ob aus ihm ein Südtiroler Speck g.g.A. oder eine gekochte Spezialität wird. Die Qualität des Endprodukts beginnt immer mit der aufmerksamen Selektion durch einen unserer Experten.

Pancetta

Südtiroler Pancetta

Recla verwendet für die traditionelle Pancetta nur ausgewählte Rohstoffe. Die geräucherte Pancetta wird aus magerem Bauchspeck hergestellt, der mit einer geheimen Spezialmischung aus Salz und Gewürzen gepökelt, leicht mit Buchenholz geräuchert und anschließend der nötigen Reife überlassen wird.
Südtiroler Pancetta

Pancetta

Gekochte Pancetta

Recla verwendet nur Pancetta, die entweder optimal für die Reifung oder für das Kochen geeignet ist. Die Pancetta wird fein gewürzt und vorsichtig im Dampfbackofen gegart. Das Endprodukt ist optimal für den Einsatz in der Küche.

Kochschinken

Porchetta Venosta

Unsere Porchetta entsteht aus der Lende umwickelt mit dem Bauch des Schweins. Das Produkt wird nach der Kochung angebraten und nach unserem Rezept gewürzt.

Spezialitäten aus Südtirol

Südtiroler Bauernschinken

Diese Südtiroler Spezialität wird dampfgegart und leicht mit Buchenholz geräuchert. Eine besondere Gewürzrezept verleiht dem Südtiroler Bauernschinken das einzigartige und authentische Aroma.

Kochschinken

Prager Schinken

Der Recla Prager Schinken wird aus saftigen Schweineschlegeln hergestellt. Das Produkt wird langsam im Dampfbackofen gegart, gewürzt und mit Buchenholz geräuchert. So bekommt der Prager Schinken ein einzigartiges Aroma mit leichter Räuchernote.
Prager Schinken

Kochschinken

Rosmarinschinken

Zur Herstellung unseres Rosmarinschinkens wird ausschließlich saftiges und weiches Fleisch vom Schlegel verwendet. Das Produkt wird langsam im Dampfbackofen gegart und erhält seine besondere mediterrane Note durch die Würzung mit Rosmarin.