Recla Speck Alto Adige I.G.P.

Nel procedimento produttivo e nella composizione, questo prodotto rispetta le caratteristiche necessarie per essere contrassegnato con il marchio Speck Alto Adige I.G.P. (indicazione geografica protetta)

L’Alto Adige rappresenta un naturale crocevia fra la cultura nordeuropea e quella mediterranea, una peculiarità che si rispecchia anche nel carattere stesso dello speck locale. A differenza dei prodotti fortemente affumicati e salati dei vicini d’oltralpe, il nostro speck finemente speziato viene sottoposto a un’affumicatura leggera. Lo Speck Alto Adige acquisisce così un aroma che deve la sua unicità al connubio di tradizione antica e grande dedizione.
Speck Alto Adige I.G.P.

Una combinazione ben riuscita di tradizione e palato moderno! Perché...

  • vengono impiegate solo cosce suine opportunamente selezionate
  • il nostro speck vanta una particolare delicatezza che si adatta perfettamente all’alimentazione attuale
  • le nostre spezie, mescolate secondo la ricetta della casa, e la delicata affumicatura tradizionale con legno di faggio conferiscono al nostro prodotto un sapore incomparabile
  • per una lenta ed equilibrata stagionatura (22-24 settimane) dello speck, la qualità dell’aria è di primaria importanza. Recla ha collocato la sua produzione in Val Venosta, fra i ghiacciai dell’Ortles e della Palla Bianca, dove l’aria e il vento hanno peculiarità tali da garantire un’eccezionale stagionatura dello Speck Alto Adige.