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Tradizionelle Rezepte
Speckknödel
| Zutaten für 4 Personen:
4 altbackene Semmel
1,5 Glas Milch
100 g Südtiroler Speck GGA
2 Eier
1/2 Zwiebel
2 EL Mehl
2 EL Öl
Butter, Petersilie
Salz,Pfeffer,Muskatnuß |
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Das Brot in Würfel oder Stäbchen schneiden und mit einem Glas lauwarmer Milch anfeuchten. Den Speck kleinwürfelig aufschneiden und die Fettwürfelchen beiseite schieben. Die gehackte Zwiebel mit den Fettwürfelchen in Öl und einer Nuß Butter goldbraun rösten, erkalten lassen und auf das Brot geben. Den restlichen Speck, eine handvoll gehackte Petersilie, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss beifügen und unter das Brot mischen. Die Eier mit einem halben Glas Milch verquirlen, über das Brot gießen und gut mit den Händen durchkneten. Mit nassen Händen 8 Knödel formen, in kochendes Salzwasser legen und ca. 20 Minuten langsam kochen lassen.
Speckbrötchen
| Ein Baguette halbieren und mit dünn geschnittenem Speck belegen. Je nach Belieben 2 Scheiben Käse, einige Scheiben Essiggurken oder Tomatenscheiben darauf legen.Das Ganze kann mit Petersilie dekoriert werden. |
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Speckplatte
Den Speck mit der Maschine hauchdünn schneiden, auf einer Platte anrichten und mit einer Tomate und etwas Petersilie servieren. Den Speck kann man nach traditioneller Art auch von Hand in kleine Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten und mit Tomate, Essiggurke und Petersilie servieren.
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Guten Appetit!
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Garantiert durch
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