Kochschinken: die feine Methode

Bei  Ernährungswissenschaftlern hat Kochschinken einen besonderen Rang aufgrund seines niedrigen Kalorien- und hohen Proteingehalts. Außerdem ist er wegen seiner breiten Anwendungsmöglichkeiten, zu kalten oder warmen Gerichten, immer eine ausgezeichnete Wahl.
Wir legen großen Wert darauf, die Qualität der Kochschinken konstant zu verfeinern und modernen Ansprüchen erfolgreich anzupassen. Das Besondere dabei ist,  dass die fettarmen Schinken leicht angeräuchert und zum Teil gewürzt werden. Dieses Verfahren gibt unseren milden Kochschinken einen einzigartigen, geschätzten Charakter.

a) ) Prager Kochschinken

Dieser Schinken verdankt sein unverkennbares Aroma der leichten Buchenholz-Räucherung, die ein wichtiger Teil unseres Rezeptes ist. Dank des hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalts und der guten Verdaulichkeit kann dieses Produkt von jeder Altersgruppe genossen werden.

Prager Schinken, 1/1, vakuumiert

Gewicht: ~ 9kg; Standardverpackung: 1 Stk/Krt

Prager Schinken, ½, vakuumiert

Gewicht: ~ 4,5kg; Standardverpackung: 2 Stk/Krt

Mini Prager Schinken, vakuumiert

Gewicht: e 500g; Standardverpackung: 9 Stk/Krt

b) Tiroler Kochschinken

Dieser Schinken hat ein etwas stärkeres Aroma als der Prager. Er schmeckt sehr gut  zu würzigem Käse und gedämpftem Gemüse, wie z.B. Spargel.

Tiroler Kochschinken, ½, vakuumiert

Gewicht: ~ 3,5kg; Standardverpackung: 2 Stk/Krt

c) Schinkenspeck gekocht

Gekochter Speck wird in Südtirol sehr gerne konsumiert. Er enthält wenig Fett und kann zu vielen verschiedenen Gerichten serviert werden. Am besten eignet er sich als Vorspeise.

Gekochter Schinkenspeck, ½, geformt, vakuumiert

Gewicht: ~ 3,5kg; Standardverpackung: 3 Stk/Krt

d) Bauchspeck gekocht

Gekochter Bauchspeck, ½, mit Knorpel, vakuumiert

Gewicht: ~ 1,5kg; Standardverpackung: 8 Stk/Krt

e) Faggio

Die Besonderheit dieses Schinkens ist die etwas stärkere und gleichzeitig delikate Räucherung mit Buchenholz.

Kochschinken Faggio, 1/1, vakuumiert

Gewicht: ~ 7,5kg; Standardverpackung: 2 Stk/Krt

f) Kräuterschinken

Dieser Schinken wird im Ofen leicht gebraten und anschließend mit einer Kruste aus aromatischen Gewürzen  verfeinert, was ihm ein ganz besonderes, außergewöhnliches Aroma verleiht.

Kräuterschinken „Rustichello“, 1/1, vakuumiert

Gewicht: ~ 7,0kg; Standardverpackung: 1 Stk/crt

g) Porchetta

Porchetta wird aus dem Lendenstück (Kotelett) hergestellt. Dieses wird mit aromatischen Kräutern gewürzt und mit magerem Bauchspeck umwickelt. Zuerst wird die Porchetta im Ofen langsam angebraten und anschließend leicht geräuchert. Das Ergebnis ist eine Köstlichkeit, die wohl jedem Gaumen schmeckt.

Porchetta, ½, vakuumiert

Gewicht: ~ 4,1kg; Standardverpackung: 2 Stk/Krt

Porchetta, ¼, vakuumiert

Gewicht: ~ 2,0kg; Standardverpackung: 4 Stk/Krt

h) Schulterschinken gekocht

Der gekochte Schulterschinken kann sowohl kalt als auch warm genossen werden. Wenn er warm gegessen wird, sollte er in etwas dickere Scheiben geschnitten werden, damit sich sein Aroma optimal entfalten kann. Kalt gegessen sollten die Scheiben etwas dünner sein. Er eignet sich sehr gut für Toast.

Mini Vorderschinken, vakuumiert

Gewicht: e 600g; Standardverpackung: 18 Stk/Krt

i) Toastschinken

Es gibt viele Gelegenheiten bei denen man gerne einen Toast genießt. Bei einem Ausflug, zu Hause mit Freunden, in der Mittagspause, für den kleinen Hunger zwischendurch usw. Und mit unserem feinen Rezept können sie diese Gelegenheiten noch mehr genießen.

Toastschinken wird aus Hinterschinken gewonnen.

Kochschinken für Toast, ½, vakuumiert

Gewicht: ~ 1,5kg; Standardverpackung: 4 Stk/Krt

j) Rindersaftschinken

Dieses Produkt besteht zu 100% aus dem Kaiserteil vom Rind. Es ist die ideale Alternative zur Bresaola, die zwar ähnlich aussieht, aber nicht so geschmacksintensiv ist. Unser Rindersaftschinken wird nach einem speziellen Rezept gewürzt, langsam gekocht und anschließend angeräuchert. Das Produkt enthält nahezu kein Fett. Das zarte, schmackhafte Fleisch wird im kalten Zustand verspeist. Es kombiniert sich gut mit Parmesan, Rucola, Zitrone und Olivenöl  oder auch in Winter- und Sommersalaten aufgrund seiner guten Verdaulichkeit.

Rindersaftschinken, ½, vakuumiert

Gewicht: ~ 2,20kg; Standardverpackung: 5 Stk/Krt