Südtiroler Speck Recla
Aus dem Herzen Südtirols für die Gerichte aus aller Welt
Südtirol ist ein natürlicher Treffpunkt zwischen italienischer und nördlicher Kultur; diese Besonderheit spiegelt sich auch im heimischen Schinkenspeck wider, da er nicht so stark geräuchert und gesalzen ist wie Schinken aus Nordeuropa und nicht nur gesalzen wird, wie die typischen italienischen Rohschinken. Er hat seine eigene Note, die das Ergebnis langer Tradition und großer Hingabe ist.
Im 14. Jahrhundert n. Chr. wurde Speck das erste Mal hauptsächlich als Zutat für die Zubereitung von Braten an den Südtiroler Fürstenhöfen erwähnt! Mit der Zeit wollte man einen Schinkenspeck herstellen, der schmackhaft und nahrhaft zugleich war und der vor allem bis zum nächsten Wintereinbruch beständig blieb. Ausgelesene Hinterschinken wurden gewürzt, gesalzen und geräuchert. Die frische Bergluft und viel Zeit vollendeten die milde und würzige Note. Schon damals galt was auch heute noch gilt: Qualität in allen Bereichen ist das oberste Gebot. |
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Die Familie Recla und Mitarbeiter sind dieser bewährten Tradition treu geblieben; es verbindet sie die Leidenschaft und das Wissen beständig guten Schinkenspeck herzustellen.
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Warum ist Recla Speck so besonders?
- Recla ist der anerkannte Spezialist in der Herstellung von Südtiroler Speck!
- Maximaler Qualitätsstandard
- Reine, trockene Luft des Vinschgaus
- Hingabe und Liebe für das Produkt von Seiten der Familie und ihrer Mitarbeiter!
Er ist eine gelungene Verbindung aus Tradition und modernem Geschmack! Denn…
- die verwendeten Hinterschinken werden sorgfältig ausgesucht, sie müssen frisch und fettarm sein. Bevor wir sie verarbeiten, wird ihr pH-Wert strengstens geprüft.
- geschätzt wird unser Schinkenspeck wegen der behutsamen Salzung, welche der zeitgemäßen Ernährung entspricht (< 4%).
- verfeinert wird er mit Gewürzen und mediterranen Kräutern, die verhelfen, ein entschiedenes, aber dennoch ausgeglichenes Aroma zu schaffen.
- ein wichtiger Teil ist auch heute noch die Räucherung mit natürlichem Buchenholz. Sie ist sehr mild, damit sie andere Aromen nicht überdeckt und so dem Speck seinen unvergleichlichen Geschmack gibt
- für eine langsame, ausgewogene Reifung des Specks ist reine Luft ausschlaggebend. Die Firma produziert im Vinschgau, in dem Luft und Wind genau diesen Kriterien entsprechen und somit respektvoll von uns genutzt werden
- Alle unsere Schinkenspeck-Linien sind glutenfrei!
Ziel dieser Bemühungen ist es, den maximalen Qualitätsstandard, für den wir so geschätzt werden, gewährleisten zu können.
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