Pfifferlinge putzen, kurz waschen und auf einem Küchentuch trocknen lassen, je nach Größe halbieren oder vierteln.
Schalotten schälen und fein schneiden.
Olivenöl oder Nussöl erhitzen, Pfifferlinge dazugeben, kurz rösten, dabei die Pfanne öfter kräftig schwingen, dann die Schalotten hinzufügen.
Tomatenwürfel dazugeben, salzen und pfeffern, mit Weißweinessig abschmecken, eventuell nochmal mit Olivenöl übergießen und mit Schnittlauch verfeinern.

Fertigstellung
Pfifferlingsalat mit Speck- und Pecorinoscheiben anrichten, mit einem Schnittlauchhalm garnieren und servieren.

Variation
Pfifferlingsalat mit gekochtem Ei
Unter die Pfifferlinge zwei gekochte, grob gehackte Eier mischen und anstatt mit Weißweinessig mit 2 EL Zitronensaft abschmecken.