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Bereits seit über drei Generationen produzieren wir mit größter Hingabe unseren Speck.
Dabei spielt für uns die richtige Auswahl der Rohstoffe eine große Rolle.

Gemeinsam mit anderen lokalen Partnern haben wir das Südtiroler Speckkonsortium gegründet. 

Wir waren die ersten, die sich für den Export von Speck in die USA qualifiziert haben.

 

Rezepte der Meisterköche

Blattsalate mit Speck

Zubereitung

Blattsalate putzen, waschen und den Salat mundgerecht zupfen.
Schalotten in einer Schüssel mit Weißweinessig, Fleischsuppe oder Wasser, Salz und Pfeffer verrühren, Walnussöl einrühren und die Blattsalate damit marinieren.
Den Salat auf einen Teller geben und mit Speckscheiben und gerösteten Speckstreifen servieren.

Zutaten Für 4 Personen

160 g Blattsalate wie Maikönig, Vogelesalat, Eichblatt, Lollo rosso, Rucola, Frisée
1 EL gedünstete Schalottenwürfel
2 EL Weißweinessig
50 ml Fleischsuppe oder Wasser
Salz,
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Walnussöl

Weiteres
50 g geröstete Speckstreifen
12 Speckscheiben
 

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