Bereits seit über drei Generationen produzieren wir mit größter Hingabe unseren Speck.
Dabei spielt für uns die richtige Auswahl der Rohstoffe eine große Rolle.

Gemeinsam mit anderen lokalen Partnern haben wir das Südtiroler Speckkonsortium gegründet. 

Wir waren die ersten, die sich für den Export von Speck in die USA qualifiziert haben.

 

Rezepte der Meisterköche

Bruschetta mit Tomaten und Speck

Zubereitung

Tomaten schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch in etwas Olivenöl dünsten und unter die Tomaten mischen.
Mit zerriebenem Peperoncino, Salz und Pfeffer würzen und auf die getoasteten Weißbrotscheiben geben.
Mit Basilikum und Speckröllchen garnieren und servieren.

Tipps
Anstelle des Weißbrotes können Vingschger Paarln oder Toastbrotscheiben verwendet werden.
Sie können die Bruschetta mit gedünsteten Melanzane-, Zucchini- oder Mozzarellawürfeln zubereiten.

Zutaten Für 4 Personen

200 g Tomaten
½ Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Olivenöl
8 Weißbrotscheiben (Bruschetta oder Ölbrot), getoastet
½ Peperoncino, zerrieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Basilikum, fein geschnitten
8 Speckröllchen
 

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