Bereits seit über drei Generationen produzieren wir mit größter Hingabe unseren Speck.
Dabei spielt für uns die richtige Auswahl der Rohstoffe eine große Rolle.

Gemeinsam mit anderen lokalen Partnern haben wir das Südtiroler Speckkonsortium gegründet. 

Wir waren die ersten, die sich für den Export von Speck in die USA qualifiziert haben.

 

Rezepte der Meisterköche

Spaghetti Carbonara

Zubereitung

Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen (Kochzeit siehe Verpackung).
In der Zwischenzeit Bauchspeck in Streifen schneiden und in Butter leicht anbraten.
Sahne mit Eigelb, Parmesan und Salz verrühren.

Fertigstellung
Die gekochten Spaghetti abseihen, abtropfen lassen und in die Pfanne zum Bauchspeck geben.
Die Sahne-Eigelb-Masse dazugeben und gut vermischen.
Mit Pfeffer würzen, mit Speckstreifen, Petersilie und Parmesan garnieren und servieren.

Zutaten Für 4 Personen

320 g Spaghetti
100 g Bauchspeck
1 EL Butter
200 ml Sahne
3 Eigelb
2 EL Parmesan, gerieben
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Weiteres
40 g geröstete Speckstreifen
1 EL Petersilie, fein geschnitten
2 EL Parmesan, gerieben
 

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