Rezepte der Meisterköche
Spargel mit Honigmarinade, Speck und Kressesalat

30 Min
leicht
Zubereitung
Honigmarinade
Honig mit Weißweinessig und Zitronensaft gut verrühren und Olivenöl langsam einrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und bereitstellen.
Kressesalat
Rote und grüne Basilikumkresse oder Gartenkresse fein zupfen, mit Knoblauchkresse oder Schnittlauch vermischen und mit Marinade beträufeln.
Fertigstellung
Gekochten weißen Spargel leicht erwärmen, mit etwas Honigmarinade marinieren und auf Tellern anrichten.
Kurz vor dem Servieren Speckscheiben darauflegen und mit dem marinierten Kressesalat garnieren.
Mit Schnittlauch und Brotwürfeln garnieren und servieren.
Tipps
Sie können den Spargel auch in Olivenöl oder mit etwas Butter und Gemüsebrühe dünsten.
Marinieren Sie den Spargel mit Naturjoghurt und vollenden ihn mit rohen Champignons.
Honig mit Weißweinessig und Zitronensaft gut verrühren und Olivenöl langsam einrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und bereitstellen.
Kressesalat
Rote und grüne Basilikumkresse oder Gartenkresse fein zupfen, mit Knoblauchkresse oder Schnittlauch vermischen und mit Marinade beträufeln.
Fertigstellung
Gekochten weißen Spargel leicht erwärmen, mit etwas Honigmarinade marinieren und auf Tellern anrichten.
Kurz vor dem Servieren Speckscheiben darauflegen und mit dem marinierten Kressesalat garnieren.
Mit Schnittlauch und Brotwürfeln garnieren und servieren.
Tipps
Sie können den Spargel auch in Olivenöl oder mit etwas Butter und Gemüsebrühe dünsten.
Marinieren Sie den Spargel mit Naturjoghurt und vollenden ihn mit rohen Champignons.
Zutaten Für 4 Personen
Honigmarinade
1 EL Honig
2 EL Weißweinessig
1 TL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Kressesalat
4 EL rote und grüne Basilikumkresse oder Gartenkresse
2 EL Knoblauchkresse oder Schnittlauch
Weiteres
24 weiße Spargel, gekocht
16 Speckscheiben
Schnittlauch, fein geschnitten
Brotwürfel, in Butter geröstet
1 EL Honig
2 EL Weißweinessig
1 TL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Kressesalat
4 EL rote und grüne Basilikumkresse oder Gartenkresse
2 EL Knoblauchkresse oder Schnittlauch
Weiteres
24 weiße Spargel, gekocht
16 Speckscheiben
Schnittlauch, fein geschnitten
Brotwürfel, in Butter geröstet