Bratwurst mit
Spitzkohl-Mangold-Gemüse

30 Minuten
mittel
4 Portionen

Zutaten

600g   Bratwurst Recla
300g   Spitzkohl
300g   Roter Mangold
200g   Zwiebeln
      1   Knoblauchzehe
1 EL   Fenchelsamen
2 EL   Apfelessig
1 EL   Dijonsenf
            Petersilie
Bratwurst
Die Weiße
Bratwurst, 180gr
Exzentrisch im Geschmack und ihrer typisch weißen Farbe. Die Recla Bratwurst besticht durch ihre vielseitigen aromatischen Nuancen – Das Ergebnis einer geschickten Kombination von Gewürzen, ganz nach unserem Familienrezept. Mit einem guten Weizenbier kombiniert, ist sie der Hauptdarsteller bei bayerischen Abenden. Ihr Geschmack wird besonders beim Grillen hervorgehoben und schmeckt, wenn in Wasser gekocht, in Kombination mit süßem Senf sehr gut.
 

Zubereitung

  1. Spitzkohl, Mangold und Zwiebeln putzen und in Blättchen schneiden.
  2. Fein gehackten Knoblauch und Fenchelsamen in Olivenöl dünsten. Spitzkohl, Mangold und Zwiebeln dazugeben, salzen, pfeffern und kurz rösten. Mit Apfelessig ablöschen und mit 100 ml Wasser aufgießen. Das Gemüse etwas 10 Minuten dünsten lassen.
  3. Die Flüssigkeit vom Gemüse in einen Topf gießen und mit Dijonsenf und Olivenöl mixen.
  4. Bratwürste in Butterschmalz etwa 5 Minuten braten.
  5. Das Gemüse auf Teller verteilen und die Bratwürste darauf anrichten. Mit dem aufgeschäumten Gemüse-Senf-Fond und Petersilie garniert servieren.

Tipp:
Sie können den Spitzkohl durch Grünkohl, Radicchio oder Chicorée ersetzen.

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