Nudel mit Radicchio
und Südtiroler Speck
30 Minuten
mittel
4 Portionen
Zutaten
200 g Radicchio trevigniano
50 g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
70 g Recla Südtiroler Speck g.g.A. Julienne
2 EL Rotweinessig
100 ml Fleischsuppe oder Wasser
Salz
Pfeffer
2 EL kalte Butter
Weiteres:
280 g Corzetti, Maccheroni, Fusili, Penne oder Farfalle
30 g Parmesan, gerieben
Schnittlauch, fein geschnitten
80 g Recla Oltspeck Scheiben
50 g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
70 g Recla Südtiroler Speck g.g.A. Julienne
2 EL Rotweinessig
100 ml Fleischsuppe oder Wasser
Salz
Pfeffer
2 EL kalte Butter
Weiteres:
280 g Corzetti, Maccheroni, Fusili, Penne oder Farfalle
30 g Parmesan, gerieben
Schnittlauch, fein geschnitten
80 g Recla Oltspeck Scheiben
Die Scheiben
Oltspeck 80g
So zart, schmackhaft und fein, dass sie auf der Zunge zergehen. Die Recla Oltspeck-Scheiben überzeugen jeden Gaumen mit ihren aromatischen, kräftigen und dennoch zarten Geschmacksnoten. Wie echte Feinschmecker wissen, sind sie für jede Gelegenheit die richtige Wahl: als schneller und köstlicher Protein-Snack, als Geheimzutat für ein Gourmet-Sandwich, als Pizzabelag oder auch zur Verfeinerung von Vor- und Hauptspeisen.
Zum ProduktZubereitung
- Radicchio putzen, waschen, in Streifen schneiden und für 10 Minuten in lauwarmes Wasser legen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein schneiden und in Olivenöl dünsten.
- Südtiroler Speck g.g.A. Julienne dazugeben und mitdünsten.
- Geschnittenen Radicchio aus dem Wasser nehmen, zu den Zwiebeln geben und ebenfalls dünsten, mit dem Rotweinessig und Fleischsuppe oder Wasser aufgießen und weich dünsten, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der kalten Butter verfeinern.
- Kochzeit Radicchiosauce: etwa 10 Minuten
- Kochzeit Nudel: wie auf der Verpackung angegeben
Fertigstellung:
- Corzetti in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und in der Radicchio-Specksauce schwenken.
- Die Nudeln auf Tellern anrichten, mit Parmesan und Schnittlauch bestreuen und mit den Recla Oltspeck Scheiben garnieren und servieren.
Tipps:
- Der Essig bewirkt, dass der Radicchio nicht braun wird.
- Statt Radicchio trevigniano können Sie andere Radicchiosorten, wie Radicchio Rosso oder Radicchio di Chioggia verwenden.
