Risotto mit Kürbis
und Südtiroler Speck
40 Minuten
leicht
4 Portionen
Zutaten
400 g Speisekürbis
1 TL Tyhmian
80 g Zwiebel
2 EL Öl
320 g Rundkorneis (Arborio, Carnaroli oder Vialone Nano)
50 ml Weißwein
1l Heiße Gemüsebrühe oder Wasser
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Weiteres:
30 g Parmesan, gerieben
40 g Kalte Butter
12 Scheiben Recla Südtiroler Speck g.g.A.
wilde Salbeiblüten und Thymianzweige
1 TL Tyhmian
80 g Zwiebel
2 EL Öl
320 g Rundkorneis (Arborio, Carnaroli oder Vialone Nano)
50 ml Weißwein
1l Heiße Gemüsebrühe oder Wasser
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Weiteres:
30 g Parmesan, gerieben
40 g Kalte Butter
12 Scheiben Recla Südtiroler Speck g.g.A.
wilde Salbeiblüten und Thymianzweige
Die Scheiben
Südtiroler Speck g.g.A. 90g
Am besten entfaltet sich der unverwechselbare Geschmack des Recla Südtiroler Speck g.g.A. als Aufschnitt. Er ist dünn, zart, vielseitig und zerschmilzt auf der Zunge: Diese Packung sorgt dafür, dass Sie immer frische Scheiben zu Hause bereitstehen haben, die sich für jede Gelegenheit nutzen lassen. Als Belag für ein leckeres Sandwich, als Geheimzutat für köstliche Vorspeisen oder auch zum Garnieren von Hauptspeisen.
Zum ProduktZubereitung
- Speisekürbis schälen, in kleine Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, in eine Alufolie geben und gut verschließen.
- Im Backrohr langsam bei 170 Grad 20 Minuten garen lassen.
- Zwiebel schälen, fein aufschneiden und in Öl leicht dünsten.
- Reis beigeben und bei milder Hitze unter ständigem Rühren glasig werden lassen.
- Mit Weißwein löschen und die Flüssigkeit völlig einkochen lassen.
- Gemüsebrühe nach und nach aufgießen, so dass der Reis immer mit Flüssigkeit bedeckt ist.
- Unter oftmaligem Rühren kochen lassen.
- Der Risotto soll bissfest, seine Konsistenz aber cremig sein.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Kürbiswürfeln, kalter Butter, Parmesan, verfeinern.
Fertigstellung:
- Kürbisrisotto auf Teller anrichten, mit Südtiroler Speck Scheiben belegen und mit Salbeiblüten und Thymian servieren.
