Con i suoi 3.905 m, l’Ortles è la montagna più alta dell’Alto Adige. In particolare, la parete nord è considerata la massima parete di ghiaccio delle Alpi Orientali. Ma perché è così importante per lo speck di Recla? L’azienda si trova tra il massiccio dell’Ortles e quello della Palla Bianca. I ghiacciai della zona influiscono fortemente sul clima, l’aria è molto asciutta, fresca e pura. Lontano dalle strade di grande transito, Recla utilizza un 90 per cento di aria esterna per l’essiccazione e la stagionatura. L’ottima stagionatura dello speck dipende quindi in primo luogo dalla zona e dal suo clima. E per questo l’Ortles appare anche sulle confezioni dello speck della famiglia Recla.

La Val Venosta si estende dal Passo di Resia fino alle porte di Merano. E' baciata dal sole 300 giorni all'anno ed è sempre ventilata. Oltre ad essere salubre, l'aria qui è caratterizzata dalla giusta combinazione tra temperatura (10-16°C) e umidità (55-90%), come l'arte della stagionatura richiede. È proprio per la sua posizione ideale e per le straordinarie peculiarità climatiche che la nostra famiglia ha messo radici in Val Venosta ed ha scelto il paesino di Silandro come sede dell’azienda Recla.