Risotto
allo Speck Alto Adige
con radicchio

40 minuti
facile
4 porzioni

Ingredienti

Ingredienti per il radicchio:
200 g
50 g
1
2 C
100ml

 
Radicchio
Cipolla
Spicchio d‘aglio
Olio
Vino rosso
Sale
Pepe macinato fresco 


Ingredienti per il risotto allo Speck Alto Adige:
100 g
30 ml
240 g
1l
 
 
2 C
30 g
 

Recla Speck Alto Adige IGP Cubetti
Olio d'oliva
Riso a chicco tondo
Brodo vegetale caldo oppure acqua
Sale
Pepe macinato fresco
Burro freddo
Parmigiano grattugiato
Bucce di pomodori secchi per guarnire
Aneto per guarnire 
Speck Alto Adige IGP, cubetti
Amici in cucina
Speck Alto Adige IGP
Cubetti 100g
Dal taglio al coltello dello Speck Alto Adige IGP Recla, otteniamo questi piccoli e pratici cubetti, che daranno una marcia in più ad ogni tua ricetta, dai primi ai secondi piatti. Teneri e delicati se lasciati al naturale, acquistano invece una sfiziosa croccantezza se saltati in padella. La vaschetta da 100 gr ti permetterà di avere in frigo cubetti freschissimi subito pronti all'uso. Un amico prezioso in cucina!
 

Preparazione

Preparazione del radicchio:
  1. Pulire e lavare il radicchio, metterlo in acqua tiepida per 5 minuti e tagliarlo a striscioline.
  2. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli finemente e farli soffriggere nell'olio.
  3. Aggiungere il radicchio al soffritto, versare il vino rosso e proseguire la cottura fino a quando il vino non sarà quasi completamente evaporato, aggiustare di sale e pepe.

 

Preparazione del risotto allo speck:
  1. Soffriggere brevemente lo Speck Alto Adige IGP Cubetti in olio d'oliva, aggiungere il riso e continuare a soffriggere.
  2. Versare gradualmente il brodo vegetale, salare, pepare e cuocere per circa 14 minuti, mescolando in continuazione.
  3. Mantecare il riso, aggiungendo burro freddo e parmigiano.
  4. Disporre il radicchio nei piatti, ricoprirlo con il risotto, guarnire con le bucce di pomodori secchi, l'aneto e servire.

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