Produciamo speck da oltre tre generazioni con la medesima cura
e attenzione alle materie prime.

Siamo stati tra i fondatori
del consorzio di tutela dello speck
Alto Adige IGP

Abbiamo ottenuto per primi l’abilitazione all’esportazione dello Speck negli Stati Uniti.




 

Ricette con lo Speck

Canederli allo speck

Canederli allo speck in insalata

Canederli allo speck in brodo
Canederli allo speck
30 Min.
di media difficoltà
Canederli allo speck

Preparazione

Tagliare il pane a cubetti o listarelle e bagnarlo con un bicchiere di latte tiepido.
Tagliare lo speck a cubetti, mettendo da parte i cubetti di grasso.
Dorare la cipolla tritata con i cubetti di grasso in un po’ d’olio e una noce di burro, lasciar raffreddare e unire al pane.
Aggiungere il resto dello speck, una manciata di prezzemolo tritato, farina, sale, pepe, noce moscata e mescolarlo al pane.
Sbattere le uova in mezzo bicchiere di latte, versare sul pane e impastare bene con le mani.
Con le mani inumidite formare 8 canederli, immergerli in acqua bollente salata e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

Ingredienti (4 persone)

4 panini bianchi raffermi
1,5 bicchieri di latte
100 g di speck Recla
2 uova
1/2 cipolla
2 cucch. di farina
2 cucch. d’olio
burro
prezzemolo
sale
pepe
noce moscata
 
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