Preparazione
Tagliare lo stinco alpino alle erbe a fette sottili e disporre su un piatto o un vassoio
Mescolare bene aceto, olio, pepe, sale, pomodoro a cubetti, senape, maggiorana
Adagiare le insalatine e i finferli caldi sopra lo stinco alpino alle erbe, cospargere di marinata, guarnire con le fettine di ravanello e le scaglie di parmigiano e servire
Ingredienti (4 persone)
400 g di stinco alpino alle erbe
Ingredienti marinata
2 C di aceto
4 C di olio
80 g di pomodoro a cubetti
pepe macinato
sale
1 C di maggiorana
Insalate
50 g di foglie di shiso o valeriana, lavate e mondate
20 g di indivia riccia, lavata e mondata
250 g di finferli arrostiti
4 ravanelli tagliati a fettine
Altro
30 g di parmigiano in scaglie